Autor: Nicole

Coach und Rezeptschreiberin
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Mediterrane Zucchini- Spaghetti

Mediterrane Zucchini- Spaghetti
Mediterrane Zucchini- Spaghetti
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Kategorie: Hauptgang

Menge: 4

Mediterrane Zucchini- Spaghetti

Zutaten

  • 2 Chilischoten
  • 80g Oliven
  • 40g Getrocknete Tomaten
  • 6 STk Zucchini
  • 100ml Gemüsebouillon
  • 80g Pinienkerne
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 1 Limette (Schale und Saft
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Chilischoten. Oliven und Tomaten grob schneiden, Zucchini mit Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in wenig Olivenöl rösten.Zucchini in einer Pfanne in wenig Olivenöl anbraten bis sie weich sind aber noch Biss haben.
  2. Chilischoten, Oliven, Tomaten und Pinienkerne beigeben und nochmals gut umrühren.
  3. Limetten Saft und abriebe und Zitronenschale beigeben und abschmecken.

Hinweis:

Tipp: Zucchini in feine Streifen schneiden, kann auch Fleisch untergemischt werden, (Poulet, Kalb, Rind, Tofu, Quorn, Fisch, Crevetten…) diese einfach vorher anbraten

https://www.spice24.ch/mediterrane-zucchini-spaghetti/
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Rindsgulasch

Rindsgulasch
Rindsgulasch
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Menge: 4

Rindsgulasch

Zutaten

  • 750g Gulasch vom Rind
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1/2TL Cayennepfeffer
  • 2TL Paprikapulver
  • ½ TL Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400ml Pelati (nicht gewürzt)
  • 400ml Wasser
  • 2 Peperoni (rot und grün)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Peperoni in Vierecke schneiden
  2. Gulasch, Knoblauch und Zwiebeln in wenig Rapsöl anbraten
  3. Tomatenpürre, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Lorbeerblatt beigeben und gut umrühren.
  4. Mit Pelati und Wasser auffüllen ca. 90 Min bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln, bis alles weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweis:

Tipp: Dazu passt allerlei Gemüse, Kartoffelschnee oder Stock, Couscous, Gemüsereis

https://www.spice24.ch/herzhaftes-rindsgulasch/
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Schoko-Brownies

Schoko-Brownies
Schoko Brownies
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Kategorie: Dessert

Schoko Brownies

Zutaten

  • 100gr Dinkelmehl
  • 2 Bananen (zerdrückt)
  • 2ML F1 Schokolade
  • 3EL ungesüsstes Kakaopulver
  • 1Briefli Backpulver
  • 150ml Milch nach Wahl

Zubereitung

  1. 1. Alles vermischen und in eine Kuchenform geben.
  2. 2. Für 20 min. bei 180 Grad in den Ofen

Hinweis:

Tipp: Wenn du möchtest kannst du zwischen die Brownies noch eine Creme streichen. Dazu verwendest du ein Skyr und fügst unser PGM bei.

https://www.spice24.ch/schoko-brownies/
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Gefüllte Crêpes

Gefüllte Crêpes
Gefüllte Crêpes
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Kategorie: Hauptgang

Menge: 4

Gefüllte Crêpes

Tipp: Als Mittagessen mit Pilzen und Spinat befüllen, in Gratinform legen und mit Käse überbacken. Dazu ein Kräuterquarkdip reichen. Kann natürlich auch mit Fleisch, Tofu, oder Fisch gefüllt werden.

Zutaten

  • 100gr Dinkelmehl
  • 240ml Milch
  • 3 Eier
  • 1Prise Salz
  • 1 Peperoni rot
  • 1 Zucchini
  • 4 Salatblätter
  • 4stk. Emmentaler Käse
  • 8EL Frischkäse
  • 1 Tomate

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Milch, Eier und Salz einen Teig herstellen. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und Crêpes rausbacken.
  2. Zucchini längs aufschneiden und grillieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Peperoni in grobe Streifen schneiden und grillieren, würzen. Tomaten würfeln.
  3. Crêpes mit Frischkäse bestreichen, mit Salat, Peperoni, Zucchini, Emmentaler und Tomaten belegen, zuklappen und einrollen.
https://www.spice24.ch/gefuellte-crepes/
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Fenchel- Rucola Apfelsalat

Fenchel-Rucola Salat
Fenchel- Rucola Apfelsalat
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Kategorie: Salat

Menge: 4

Fenchel- Rucola Apfelsalat

Tipp: Statt Apfel, Orange nehmen. Stangensellerie und Fenchel könne auch leicht gekocht werden (im Salzwasser. Fenchel kann man auch anbraten) es kann auch noch Hobelkäse darübergestreut werden.

Zutaten

  • grosse Fenchelknolle
  • Stangensellerie
  • 20g Estragon
  • Schalotte
  • 1 Apfel
  • 75gr Pinienkerne
  • 80ml Olivenöl oder Rapsöl
  • 2TL Honig
  • 1 ½ Zitronen (Saft)
  • 125g Rucola
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Stangensellerie in 0.5 cm grosse Stücke schneiden, Estragon grob hacken. Schalotten in kleine Würfelchen schneiden. Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen in feine Scheiben schneiden anschliessend in feine Stängeli schneiden.
  2. Pinienkerne in wenig Fettstoff rösten und auskühlen lassen.
  3. Öl, Honig, Zitronensaft, Schalotten, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben bis sie bindet.
  4. Rucola, Stangensellerie, Fenchel, Apfel und Estragon in das Dressing geben und vermischen
  5. Salat auf Teller anrichten und Pinienkerne drüberstreuen.
https://www.spice24.ch/fenchel-rucola-apfelsalat/
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Forellentartar

Forellentartar
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Kategorie: Hauptgang

Forellentartar

Zutaten

  • 600gr Forellenfilets geräuchert
  • 100gr Salatgurken
  • 60gr Frühlingszwiebeln
  • 1 Zitrone
  • 240gr Saurer Halbrahm
  • 15gr Meerrettich
  • 30gr Rote Zwiebeln
  • 50gr Limettenschnitze
  • 20gr Kapern
  • 30gr Oliven
  • 30gr Zwiebelsprossen

Zubereitung

  1. Forellenfilets von Hand in kleine Stücke reiben.
  2. Gurke schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Zitrone auspressen und abreiben.
  3. Zitronensaft, Abriebe, Forelle, Gurke, Saurer Halbrahm und Meerrettich zusammen vermischen. Mit Zwiebeln Limettenschnitzen, Kapern, Oliven und Zwiebelsprossen garnieren.

Hinweis:

Tipp: Dazu passt Vollkorn-Dinkelbrot, Vollkornkräcker

https://www.spice24.ch/forellentartar/