Mediterrane Zucchini- Spaghetti
Zutaten
- 2 Chilischoten
- 80g Oliven
- 40g Getrocknete Tomaten
- 6 STk Zucchini
- 100ml Gemüsebouillon
- 80g Pinienkerne
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Limette (Schale und Saft
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Chilischoten. Oliven und Tomaten grob schneiden, Zucchini mit Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in wenig Olivenöl rösten.Zucchini in einer Pfanne in wenig Olivenöl anbraten bis sie weich sind aber noch Biss haben.
- Chilischoten, Oliven, Tomaten und Pinienkerne beigeben und nochmals gut umrühren.
- Limetten Saft und abriebe und Zitronenschale beigeben und abschmecken.
Hinweis:
Tipp: Zucchini in feine Streifen schneiden, kann auch Fleisch untergemischt werden, (Poulet, Kalb, Rind, Tofu, Quorn, Fisch, Crevetten…) diese einfach vorher anbraten
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